项目名称

微胶囊油溶性茶多酚的研究

项目内容

(包括项目技术先进性、项目成熟度、专利情况等)

通过微胶囊技术，减轻环境因素对茶多酚的破坏，大大提高其储存期，防止其功能性受到破坏；同时通过微胶囊技术，控制茶多酚在食品中释放速度和其被人体摄入后在肠道中的释放速度。通过对壁材的优化配比，可使产品成为油溶性茶多酚，扩大其应用范围。

本项目省级鉴定，通过微胶囊技术得到的产品茶多酚含量达35%，茶多酚包埋率达72%，该产品能均匀分散于油中，并具有良好的抗氧化效果，为茶多酚的利用开辟了新的途径”、“达到国内同类研究的领先水平”。