项目名称

天然海鲜香辣酱、酸辣酱生产工艺

项目内容（包括项目技术先进性、项目成熟度、专利情况等）

本项目以近江牡蛎或翡翠贻贝及其它低值贝类为原料，采用双酶水解新技术在5小时内对其蛋白质进行水解（水解率≥80％），得到的水解液无加酶产生的异味，能较好地保持原有的贝类风味。

    水解液经科学的调配、精制加工可生产得到一种海鲜味浓郁、辣味适中、风味独特的天然海鲜香辣酱和酸辣酱。产品既适合于我国南方、东南亚、香港等地人民做佐餐调料，又适合我国北方人民消费；既吸取了我国传统制造工艺精华，又增加了产品的科学技术含量；既保持了传统香辣酱和酸辣酱的风味特色，又赋予了其特殊的内涵（如保健功能）。产品质量符合国家有关质量标准，保质期在18个月以上。

项目实施条件要求（包括资源、环境条件）

适合于牡蛎、翡翠贻贝及其它低值贝类的加工利用和产品开发；适合于中、小型企业及私营企业进行生产。

厂房：400m²，仓库80m²，化验室10m²。设备：砂轮磨、反应罐、夹层锅、杀菌池、四旋瓶包装生产线、调配罐、浓酱灌装机、洗瓶烘干机、喷码机等，投资约100万元。流动资金20万元。

投资总额

120万元

经济效益与市场预测（包括产品市场价格、年产值、投资利润率、利税率、市场占有率）

若年产1000吨，产值可达1200万元，利润可达450万元。

利用本技术和设备还可开发其它产品（如怪味酱），若适当增加一些设备（如干燥设备）可生产固体状调味料，因此该技术成果适应能力强，可利用潜力大。

合作方式（技术入股、技术转让、合办、合资）

技术转让

合作单位

广东海洋大学

联系方式

北海市工业园区管理委员会招商局

电 话：0779-2083827

Email:bhgyy@163.com